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系统化机器人餐厅亮相广州 碧桂园进军智慧餐饮业

http://www.988visa.com 发布时间:2020年09月20日 01:28 来源:网络整理

  在广州有家这样的餐厅,一进店机器人向你问好并导航引路,大厨都是挥舞着机械臂的机器人,菜品在天花板上来回穿梭,送餐由机器人或云轨系统将菜品传送至餐桌上方,客人取下即可品尝,鸡尾酒是机器人调制而来……这样的画面是不是有点炫酷?

  近日,碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣布,其自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州开业。餐厅主打顺德菜,食材集中配送,配菜、烹制、传菜全部由机器人完成,实现整体系统规划和智慧管理运营。

  系统化机器人餐厅面世

  煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人等46种机器人集中亮相Foodom机器人中餐厅。据悉,千玺集团的餐饮机器人核心技术都是系统化自主研发的。以炒菜机器人、煲仔饭机器人为例,研发之初邀请了10位顺德大厨教机器人“徒弟”做菜。大厨们从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度进行反复调校,最终将标准化烹制工艺输入机器人电脑。

  千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍,中餐烹饪的一个难点在于均匀加热,科研团队需要将一系列的烹饪动作用机器来诠释和实现。“这批机器人接受了严格的数据测试,通过数据确保对味道进行精准复制,机器人烹饪出品更高效,菜品品质也更稳定。”

  此外,千玺机器人餐饮集团还自主研发了包括客户服务系统和机器人设备调度系统。客户服务系统支持多渠道点餐、多支付模式、多餐饮业态等。机器人设备调度系统能适应不同场景需求的设备调度需求,包括订单拆分、设备调度管理、任务调度算法等。

  为满足机器人餐厅运营需要,千玺集团目前已在佛山顺德建设大型中央厨房,把控食材源头,并拥有自动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源,保障处理过程避免污染。标准化处理后的食材在到达餐厅后直接进入冷库封闭保存,直至食材进入机器人烹饪设备,后厨加工制作过程不与人工接触。

  碧桂园科技产业版图雏形初现

  广州是中国历史文化名城,粤菜美食国内外享有盛名。碧桂园集团董事局主席杨国强说:“先进的机器人餐厅是传承粤菜文化与科技的碰撞结合。通过运用先进的科技,机器人能更好地传承、保留名厨最好的烹饪技术。”

  2019年初,碧桂园提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位,布局地产、机器人和现代农业。进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一,旗下千玺机器人餐饮集团专门从事设备研发和餐厅运营。

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